Autour du Fromage...

J'adore le fromage mais ...

Nous avons tendance à trop manger le soir ! 

Encore une fois vous pouvez manger de tout mais attention aux quantités !

Dans un premier temps si vous souhaitez perdre du poids, je vous conseille vivement de limiter le fromage et le pain voire le supprimer. Quand vous aurez retrouvé votre poids idéal, faites vous plaisir mais en petite quantité !

Depuis que je vis aux USA, je ne mange que très rarement du fromage. J'en achète peu. Il est très difficile de trouver du bon fromage. Hors de question de prendre des kilos pour du cheddar insipide !

Vous allez me trouver très snobe mais la petite astuce perso, c'est de me faire plaisir aves des produits de grande qualité ! Certes un petit, tout petit fromage acheté chez le fromager ou chez le fermier du coin risque d'être plus cher mais apprenez à le déguster en toute petite quantité avec un bon, très bon petit, tout petit morceau de pain. Au fil des mois, vous ne pourrez plus manger un fromage industriel !

Et en plus vous faites travailler les producteurs locaux avec une relation privilégiée qui peut s'installer !

Je sais pour une famille de 2/3 enfants ou plus, ce n'est pas possible ! C'est pour cela, que j'essaie d'équilibrer mes achats achetés en supermarché et ceux achetés chez les artisans et producteurs locaux. J'essaie d'initier mes filles à ces merveilleux produits que notre patrimoine gastronomique peut nous offrir. Peu mais bon !!!! Et puis si nos enfants mangent un peu plus de fromages industriels, rien de grave, ils n'ont pas encore de problème de poids ! Par contre les initier, c'est les protéger sur d'eventuels abus plus tard ! 

Le fromage, c'est un plaisir qui doit être consommé en toute petite quantité à cause de son côté très gras.

En Amérique j'ai arrêté naturellement de manger du fromage en semaine. Mais bon, en tant que bonne française, j'organise une cheese party un soir dans la semaine, généralement le dimanche soir. Je prépare une petite salade et différents petits morceaux de fromage que je sers encore une fois à l'assiette ! Pain obligatoire mais seulement avec deux tartines et un petit verre de vin Interdiction de se resservir ! Je sais, c'est une discipline assez militaire mais efficace, sinon, pourquoi pas une troisième, une quatrième tartine ? Ou est la limite ?

Je pense que je garderai cette habitude quand nous rentrerons en France !

Pour le vivre au quotidien et être très sensibilisée sur les saveurs, je suis persuadée que mieux connaître les produits que nous consommons nous protège de la malbouffe !

Vous voyez, on peut équilibrer un dîner autour du fromage, avec un petit verre de vin mais sans desserts trop riches !

L'idéal fruit ou yaourt ! 

Vivement le week-end pour se faire plaisir ! Quel bonheur d'attendre... Le plaisir n'en sera que plus grand !

À très bientôt 

Carole

Un déjeuner raisonnable...en semaine !

Distinguons le déjeuner de la semaine et celui du week-end et parlons essentiellement de celui de la semaine.

Afin de mieux maîtriser les déjeuners, pensons à la règle des 15/30/55 et des quantités.

Cuisinons avec ce que nous avons dans notre placard !  

Je suis toujours à la bourre ! Alors un oeuf que je cuit au micro-ondes ( pensez à couvrir votre ramequin avec du film alimentaire ) avec un peu de salade et une tomate coupée, c'est de saison et léger ! Souvenez vous, votre vinaigrette est prête ! En sucre lent, vous pouvez prendre une tartine de pain et en dessert un fruit ou un yaourt.

Attention aux yaourts que vous achetez..

Le rayon des yaourts des supermarchés est de plus en plus impressionnant. Il y a tellement de marques que l'on si perd !

Apprenez à être critique ! très critique ...

Prenons l'exemple du 0%. Attention 0% mais bourré de sucres ! alors pour garder la ligne, choisissez plutôt des yaourts natures auxquels vous ajouterez un peu de confiture ou de miel. Vous pouvez  ajouter tout simplement du sucre mais encore une fois en quantité modérée !

Pensez également à faire vos propres yaourts, vous saurez exactement ce que vous mettez dedans !

Pensez aussi aux laitages ( riz au lait, semoule...).

Recette de mon riz au lait maison... Les enfants adorent : 

115 g de riz rond 

1 litre de lait

50 g de sucre

Faire bouillir le lait. Mettre le riz et surtout laisser ensuite mijoter longtemps à petit feu pendant 1 heure. 

Ajoutez le sucre seulement à la fin !

Le riz au lait doit être servi dans une verrine ou dans un pot type yaourt pour maitriser la quantité. 

Je suis une adepte des smoothies mais attention à la quantité. Les smoothies sont pleins de sucres certes les sucres naturels des fruits mais attention quand même ! c'est pourquoi avec mon super blender, je prépare une quantité importante que je mets  directement dans des verrines que je filme. Sinon, j'utilise une carafe que je laisse au frigo et je remplis ma verrine juste avant de servir !

C'est la saison des fraises...

Smoothie fraises, bleuets et quelques pruneaux pour sucrer naturellement et adoucir l'acidité de mon smoothie.

Utilisation d'une petite cuillère à café ! la dégustation est plus longue !!

Je ne suis pas contre les conserves de fruits mais dans ce cas là, je les passe à la passoire pour enlever tout le sirop, je rince même mes fruits à l'eau pour enlever tout le sirop ! les fruits sont assez imbibés de sucre !

De manière générale je n'ajoute jamais de sucre dans les smoothies. Je cherche un fruit de saison bien sucré naturellement tel que raisins, pêches,  etc.

Si vos fruits ne sont pas assez juteux, ajoutez de l'eau plutôt que du lait !

A vendredi prochain !

Let's speak about lunch !

remember : 15 % protein; 30 % fat; 55 % carbohydrates

Use what you have in your kitchen !

In a hurry ? an egg in the microwave (don't forget to cover your plate) with a fresh tomato and a few green salad. Remember, your vinaigrette is always ready. as carbohydrateses take a slice of bread. For dessert eat a fruit or a yoghourt.

Be careful with yoghourts, the choice is impressive, difficult to find really healthy ones. Prefer natural yoghourt without flavor or sugar added, without fruits or nuts, it is much better to add by yourself good ingredient, some honey or good jam but always in small amount.  

You can also make your own yoghourts, it's easy no time consuming a lot and overall you know exactly what you eat and give to your children.

Don't forget also other dairies, e.g. rice pudding.

I give you my recipe for rice pudding :

(sorry it's in metric)

115 grams  round rice

1 liter milk

50 grams sugar

Boil milk. Add the rice and simmer 1 hour. Add sugar only at the end. Very simple.

Serve it in small jars (yoghourt size) in order to control the quantity.

I like a lot smoothies but be careful with quantities, they're full of vitamins but sugar also, natural fruit sugar but sugar nevertheless. I prepare them with my super blender and keep in the refrigerator in potties always no bigger than a yoghourt or in a jar and I fill potties before serving. Use seasonal fruits, personally I add plums to counter acidity of the other fruits. If the fruits are too dry add a few water rather than milk. You can why not use canned fruits but without the syrup, rinse them in a sieve to withdraw syrup and excess of sugar.

Never add sugar in your smoothies, choose sweet fruits.

eat it with a very small coffee spoon you will enjoy longer and eat less.

Enjoy...

Please don't hesitate to send me your comments.

Petites astuces pour moins manger...

(Tricks to eat less...)

Boire un grand verre d'eau avant le début du repas.

Manger un fruit avant le repas.

Accompagner votre repas d'un thé ( de préférence un thé Vert )

Choisir de petites assiettes.

Mettre du volume dans son assiette avec de la verdure.

Ne jamais manger devant la TV ! sauf petit plan sympa en amoureux devant un bon film. Mais dans ce cas, pensez votre plateau avant et tenez vous-y ! Pas de retour vers le placard et surtout pas devant les enfants !

Mangez doucement.

A retenir ABSOLUMENT !

Votre cerveau met environ 20 minutes pour enregistrer l'information de satiété après que votre estomac soit plein donc mangez lentement et vous mangerez moins.

De plus cela vous laisse le temps d'apprécier !

Votre estomac prendra l'habitude de recevoir de moins grandes quantités, c'est un muscle, comme tous les muscles, il va s'adapter au travail qui lui est demandé, en deux mots, il va rétrécir et il vous réclamera moins !

Quand je fais mes courses, j'achète au maximum des produits de saison. Ils sont souvent moins chers.

Je prends le temps, généralement le week-end de nettoyer ma salade, de la mettre dans un sac plastique avec deux feuilles d'essuie-tout ( pour enlever l'humidité ) et elle est ainsi prête pour la semaine. J'achète des carottes, des radis, des tomates cerises etc... c'est nettoyé et prêt à garder au réfrigérateur. En cas de fringale un peu trop tôt ( souvent vers 18h ) j'ai ainsi des produits frais et simples qui peuvent vite rassasier les membres de la famille et moi même.

Nous passons ainsi à table en étant moins affamés !

Salade préparée, petits légumes coupés en attendant le dîner. Pensez à vos enfants, ils vous regardent et peuvent goûter ! Donnez leur ce genre d'habitude naturelle à tous les sens du terme, ils vous remercieront plus tard !

RDV la semaine prochaine...

Drink a glass of water or eat a fresh fruit before your meal

Drink green tea during your meal

Serve food in small plates

Complete your portion with greens

Never eat watching TV

Eat slowly, it takes about 20 minutes to feel the repletion of your stomach

Buy seasonal products. Prepare in week-end fresh salad, radishes, carrots, small tomatoes in bags or bowls (paper towels will capture moisture). If you are hungry in the evening before diner put these fresh and healthy products on the table, you will feel less hungry at diner time. Give these habits to your children they will thank you when adults.

Hope your visit next week...